羟丙基甲基纤维素（Hydroxypropyl Methyl Cellulose，简称HPMC），又名羟丙甲纤维素（Hypromellose），CAS 号为9004-65-3，是一种非离子型纤维素混合醚。它以天然纤维素（精制棉或木浆粕）为原料，经碱化、醚化反应制得的半合成高分子化合物，具有无臭、无味、无毒的特性，外观为白色至类白色粉末或疏松纤维状固体。

作为应用最广泛的纤维素醚品种之一，HPMC 凭借其优异的增稠、保水、成膜、粘结及流变调节性能，广泛应用于建筑建材、医药、食品、日化、石油化工等多个领域，素有 "工业味精" 之称。